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Comptez 100g de vermicelles pour 2 personnes. Portez l'eau à ébullition, ajoutez les vermicelles puis retirez la casserole du feu. Laissez à couvert pendant 1 à 2min puis égouttez. Utilisez les vermicelles de haricots mungo en remplacement de vos pâtes, tout simplement sautés à la poêle et accompagnés de morceaux de poulet, de dés de légumes et assaisonnés de sauce soja par exemple.