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Egoutter et placer chaque escargots dans une coquille. Garnir de beurre assaisonné. Mettre ensuite les escargots dans un plat allant au four préalablement chauffé à 180°C. Laisser frémir le beurre quelques instants puis servir très chaud.
Beurre assaisonné : 250g beurre fin, 30g persil frais, 15g ail, 7g échalote, 7g sel, 1 pincée de poivre. Hacher finement le persil, l'ail, l'échalote puis mélanger le tout au beurre avec sel et poivre.
Beurre assaisonné : 250g beurre fin, 30g persil frais, 15g ail, 7g échalote, 7g sel, 1 pincée de poivre. Hacher finement le persil, l'ail, l'échalote puis mélanger le tout au beurre avec sel et poivre.